第31章 大闸蟹(3/3)

醋那么酸，它带甜，淋在螃蟹上不光能去腥，还能增香提味，你尝尝就知了，特别好吃。”

在余雪悦的烈安利，原本不怎么喜醋的女生试着用蟹沾了蟹醋，送嘴里时立刻尝到醋酸味，不过还没等她皱眉，一甜味立刻在味上蔓延开来，蟹本的清甜在醋酸的映衬变得更加惊艳。

哪怕她平常不吃醋，也不得不承认，蟹醋和大闸蟹确实很搭，而且蟹醋的酸甜确实比平常的香醋更容易让她接受。

余雪悦：“怎么样？”

“确实不错。”

她由于怕酸，只在蟹表面沾了一醋，这反而是正确的吃法，醋的酸味只包裹在表面，咬去时先酸后甜，层次特别丰富。

当天晚上，多人都分享了在竹林农家乐吃的清蒸大闸蟹，视频发去时，简直不要太馋人。

【怎么会有个那么大，颜还这么漂亮的螃蟹，好馋，想吃螃蟹了……】

【同样是蒸螃蟹，为什么我就蒸不这看着就好吃的螃蟹？那饱满的蟹黄，雪白的蟹，还有褐的蟹醋，呜呜呜，我好想吃啊。】

【啊啊啊！我真是手欠，嘛大晚上看这个，觉今晚估计梦都是梦到大闸蟹。】

【这才是我想要的清蒸大闸蟹，不像上次我的外卖，蟹黄稀得跟一样，看着就恶心人，决定了，这个周末去竹林农家乐吃大闸蟹。】

【不是，蒸螃蟹还要外卖？自己在家不能蒸吗？】

【刚从竹林农家乐吃完大闸蟹，我觉得确实比自己蒸的好吃一百倍，店里的螃蟹去腥得特别到位，不沾蟹醋都可以直接吃，而且火候把握得更是完，蟹黄适中，吃起来别提有多香。】

这会本来就是吃大闸蟹的季节，吃蟹的人刷到视频本忍不住馋，都不用等到周末，第二天就有好多人专门冲着吃蟹来到竹林农家乐。

今天店里不光有清蒸大闸蟹，还有盐焗大闸蟹。盐混着椒、八角等香料用小火慢慢炒得冒烟，再将理净的大闸蟹埋盐中，小火慢焗，蟹特有的鲜味混着海盐特有的咸香，织成一不霸，却特别勾人的香味。

余雪悦简直死竹林农家乐的螃蟹，昨天没吃够，今天又跑过来，得知有盐焗大闸蟹，她立刻决定尝尝鲜。

盐焗来的大闸蟹，让蟹看起来没有什么分，蟹壳上带着来自盐的白霜。和清蒸大闸蟹的清比起来，盐焗大闸蟹简直是香气炸弹，鲜味和全被锁在蟹壳里，等到掀开蟹盖那一瞬间，扑鼻而来的鲜味简直能香死个人。

余雪悦：“好香啊……”

蟹香混着来自盐的焦香，形成一诱人的香，盐中的椒等香料不光为大闸蟹去腥，更是能为它增香，让它闻起来比清蒸大闸蟹更加诱人。

盐焗收走螃蟹的多余分，蟹黄因为缺而实收缩在一起，边缘带着微焦，油红亮的泽令人垂涎滴。

余雪悦边用手将蟹鳃等不能吃的分去除边咽，等到把蟹掰成两半，将饱满得快要掉去的蟹黄咬嘴里时，那极致的咸香好吃到她忍不住闭上睛，用心受这味。恰到好的盐味被焗蟹黄中，咀嚼间那咸鲜中带着焦香的滋味，简直越吃越香。

蟹黄再饱满，终究只有那么小小一块，她吃完只觉得意犹未尽，但好在蟹同样味，倒是能让她继续享受。盐的压渗透将蟹里多余分来，让原本的质吃起来变得更加实有弹，牙齿上一碰，甚至能受到蟹变成丝丝缕缕。分被蒸发后，蟹的鲜味更加郁，每一都是极致的鲜甜。

隔桌客人原本正在专心享用自己的清蒸大闸蟹，好吃得直摇晃脑，在余光注意到余雪悦享受的表时，不由被勾起好奇心：“你好，请问盐焗大闸蟹好吃吗？”

“好吃，盐焗的大闸蟹味更加鲜，那香和微微的焦香，我都不知要怎么形容，反正就是特别特别好吃！”余雪悦其实不是那特别开朗的格，但可能是盐焗大闸蟹实在太味，让她的分享很烈，倒是难得和陌生人能说那么多话。

隔桌客人听到她的描述咙动一，随即问：“那会不会太咸？”

“不咸，盐味更多停留在蟹壳上，里面蟹咸味适中。”余雪悦说完忍不住拿起蟹壳轻一，那微咸的焦香，哪怕没都让人想多啃几。

倒不是她馋，主要是温让蟹壳表面的白质产生拉德反应，散发类似烤果的香气，让人不由自主想尝尝味。

“老板，加一份盐焗大闸蟹。”

莫听竹听到顾客加菜，好心提醒：“蟹比较寒凉，一次不适合吃太多。”